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글제목 홍셰프의 보글보글 요리강좌6
작성자 서산교차로
등록일 16/08/19(금)
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우무냉국

냉국이 좋은 계절이다. 오이냉국이나 미역 냉국은 여름철 밥상에 참 반가운 음식이다. 그동안 해왔던 냉국이 아닌 새로운 재료, 새로운 맛의 우무냉국에 도전해보자. 웰빙식품으로 각광받고 있는 우무는 우뭇가사리로 만든 묵으로, 더운 여름에 냉국으로 만들어 먹기에 참 좋다. 열량이 적어 다이어트에도 좋고, 식이섬유와 수분이 많아 변비예방에도 그만이다. 부드러운 우무를 시원하게 만들어 훌훌 마시면 올여름 마지막 남은 더위도 밥상에서만큼은 시원하게 물리칠 수 있을 듯.

재료
우무1모, 오이1토막, 다진마늘 약간, 쪽파2뿌리
<양념장> 물2컵, 국간장1작은술, 소금1작은술, 설탕3큰술, 식초4큰술, 고춧가루 1큰술, 통깨

만들기
1. 우무는 체에 받쳐 가볍게 찬물에 헹군 후 물기를 빼 놓는다.
2. 오이는 곱게 채썰어 놓고 쪽파는 송송 썰어 놓는다.
3. 위 양념장 비율대로 배합하여 생수에 섞는다.
4. 준비해 놓은 우무와 오이, 쪽파를 양념한 물에 섞어 완성한다.
※ 볶은 콩가루를 첨가해도 좋다.

서산요리학원 홍윤경 원장/조리기능장 ☎041-665-3631




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경험은 학교다. 그러나 바보는 어디에서도 배우지 못한다.-벤자민 프랭클린