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글제목 홍셰프의 보글보글 요리강좌7
작성자 서산교차로
등록일 16/08/26(금)
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파프리카 물김치

오래전부터 컬러푸드가 대세다. 베타카로틴이나 리코펜 등 색깔채소에 들어있는 성분들은 형형색색 색깔도 예쁘지만, 맛도 영양도 다양하고 훌륭하다. 그래서 파프리카를 보석채소라고도 한다. 우리 밥상에 없으면 허전한 기본 반찬중에 하나인 물김치를 파프리카를 이용해 만들어 보면 어떨까. 노랑 빨강 주황 등 눈도 즐겁고 아삭한 식감에 입도 즐겁다. 그리고 몸에 좋으니 일석 삼조 그 이상이다. 밥상의 포인트로도 그만인 인기만점 메뉴 파프리카 물김치로 밥상의 변화를 즐겨보자.

재료 : 파프리카3개, 무300g, 쪽파30g, 물4컵, 소금2큰술 반, 설탕2큰술

만들기
1. 파프리카와 무는 먹기 좋은 크기로 나박 썬다.
   ▷ 소금에 10~15분정 도 절여준다.
2. 쪽파는 3cm길이로 썰어 놓는다.
3. 빨강 파프리카를 잘게 썰어 믹서기에 물 1컵을 붓고 갈아 체에 국물만 받쳐 놓는다.
4. 물3컵, 소금 1작은술, 설탕2큰술, 빨강 파프리카 갈아 놓은 국물 을 넣고 고루 섞어 김치 국물을 만든다.
5. 절여진 무와 파프리카에 썰어 놓은 쪽파를 넣고 가볍게 섞는다.
6. 김치 통에 준비한 재료들을 모두 넣고 김치 국물을 붓는다.
7. 하루정도 숙성한 후 먹는다.

서산요리학원 홍윤경 원장/조리기능장   ☎041)665-3631



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