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번호 14487
제목 늘푸른쌈밥
등록자 서산교차로
등록일 13/12/09(월)
열람 3,026회
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한입에 쏙~ 건강쌈밥 시골 할머니 손맛을 그대로~

 

2012년2월8일

명절에 기름진 음식을 너무 많이 먹어서 그런지 상큼한 야채 생각이 간절하기만 하다.

한 겨울에 풋풋한 싱그러움이 한가득인 곳 <늘푸른 쌈밥>.

채소를 보고 풀밭이라고 말하는 사람들도 있겠지만 한겨울에 다양한 쌈 채소를 보면 왠지 싱그럽기에 기분마저도 상쾌해진다.

신선하고 아삭한 쌈 위에 김이 모락모락 나는 흰 쌀밥을 얹고 또 그 위에 지글지글 소리를 내면서 노릇노릇하게 구워진 고기를 척하고

올린 다음에 구수한 강된장을 넣어서 먹으면 둘이 먹다 하나가 죽어도 모른다. 그 맛을 직접 느껴 보기 전에는 정확히

뭐라고 표현하기 어렵다.


영양 많은 우렁이와 향긋한 쌈의 담백한 만남은 <늘푸른 쌈밥>에서 느낄 수 있는 맛이다.

우렁이는 단백질뿐만 아니라 칼슘과 철분, 비타민 등이 풍부한 것으로 알려져 있어 ‘물속의 웅담’, ‘웰빙 자연보양식’ 등으로 불리워진다.

 

우렁은 천년을 산다는 학이 즐겨먹는 자연이 인류에게 선사한 전설적인 영양식품으로 일본에서는 다나시로 중국북경요리로

미식가들이 즐겨먹는 오랜 역사를 가진 고급식품이다.

특히, 우렁이의 효능은 ‘동의보감’에 그 효능이 소개돼 있기도 하다.

 
<늘푸른 쌈밥>의 우렁쌈장은 짜지 않으면서 뒷맛이 부드러워 그냥 먹어도 맛이 일품이다. 쌈밥의 쌈은 쌈장과 맛의

양대 축을 이루는 중요한 요소다.


그러기에 <늘푸른 쌈밥>은 배추와 상추, 당귀, 겨자채, 케일, 치커리, 샐러리 등 10여가지의 신선한 쌈을 계절에 맞게 조절하면서

손님들에게 제공한다. 각각의 쌈은 독특한 맛과 향을 자랑하지만 우렁쌈장과 함께 서로 어우러졌을 때는 자극적이지 않으며

또 다른 담백한 맛을 느끼게 해준다.


<늘푸른 쌈밥>을 6년째 운영하고 있는 이인숙(60)씨에게 맛의 비결을 묻자 “다른 것은 없어요. 정성을 가지고 내 가족이 먹는다

생각하고 만들 뿐이에요. 손님들이 그런 음식을 맛있게 드셨으면 하는 바람만 있어요.”라고 말했다. 또한, 그녀는 손님들에게

저렴한 가격으로 신선한 유기농쌈을 푸짐하게 제공하기 위하여 농장과 직거래한다고 하였다.

<늘푸른 쌈밥>은 쌈밥 전문으로 엄선된 재료와 신선한 유기농 야채를 자랑하고 있으며 흉내낼 수 없는 손맛으로 입맛을 돋우어 준다.

 

음식 하나하나에 정성이 들어가 있으며 친절한 서비스와 넉넉한 인심으로 다시 찾고 싶은 곳이다.

시골 할머니 손맛을 그대로 느끼고 싶다면 <늘푸른 쌈밥>에 들러보는 것도 좋을 것 같다.

우렁이 들어 있는 강된장과 갖가지 싱싱한 채소에 한쌈 가득 쌈밥을 싸서 먹으면 입안이 금방 상큼해진다.

야채를 리필해 달라는 말을 할 필요가 없을 만큼 야채도 충분히 주기 때문에 기분도 좋다.

한겨울에 풋풋한 쌈 채소의 신선함을 즐겨보는 것은 어떨까?

 

<쌈의 효능>
날로 먹는 생식이라는 말이 나오기 훨씬 이전부터 우리 조상들이 가장 효과적 생식법으로 알고 있었던 쌈.

익히지 않은 신선한 채소 위에 고슬거리는 밥 한 술을 얹고, 유산균의 보고이자 천연 항암제인 된장쌈장을 곁들여 먹는

‘쌈밥’이야말로 더할 나위 없는 건강 생식이다.

<상추>

<동의보감>에서 ‘와거’라 하여 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 오장의 기운을 고르게 해주며 가슴의 기운이 막힌 것을 풀어 주는 효능이 있다.

또한 머리를 맑게 해주는 효능이 있고 태워서 입병에 쓰기도 한다.

상추를 먹고나서 졸리움을 느끼는 것은 ‘락투신’이라는 알카로이드 성분 때문인데, 최면·진정 효과가 있어

스트레스로 인한 우울증이나 불면증 등에 상추생즙을 내어 마시면 효과를 볼 수 있다.

<깻잎>

‘임자엽’이라는 들깻잎으로 칼슘과 철 등의 무기질이 많이 함유된 알칼리성 식품으로 이름이 높다.

특히, 음식을 짜게 먹는 사람들이 깻잎을 섭취하면 깻잎의 칼륨 성분이 나트륨의 배설을 촉진하므로 체내 염분을

 조절하는 데 도움이 된다.

깻잎에는 지혈 효과가 있는 비타민K가 풍부해 일찍이 민간요법으로 상처에 들깻잎을 찧어 붙이기도 했다.

<임파슬리(향나무)>

봄부터 초여름이 제철. 장식채소로 사용하기도 하지만 잎끝을 잘라 양상추등 다른 채소와 곁들이면 향과 맛이 배가된다.

이뇨작용, 혈액 정화작용, 해독작용을 한다.

<트레비소>

자주색 양배추와 비슷하게 생겼지만 종은 치커리과다. 줄기는 희고 잎은 자색이라 색 대비가 입맛을 돋운다.

부드럽고 약간 쓴맛이 나 치커리, 엔다이브, 크레송 등과 잘 어울린다.

<샐러리>

초여름부터 가을까지가 제맛. 미나리와 비슷한 향과 아삭아삭 ○○○히는 맛을 살려 고기나 생선, 베이컨 등과 곁들이면 좋다.

정장작용, 이뇨작용, 강장작용을 한다.

 

- 찾아가는 길 -

늘푸른쌈밥(서산시문화회관 늘푸른주유소 맞은편)

(충남 서산시 읍내동 413-6)

☎ 667-9189

<서산교차로 정유진 리포터>

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